Lesson JUNE 2014

  

講  師     栗原 聡 

 

プロフィール

 

土の上に立つ料理人。

1968年宮城県仙台市生まれ。料理人家系に生まれ15歳より洋食店アルバイトで料理の階梯を始める。

ベーカリーなどを経て、主な勤務先はイルサロット(現フランチェスカ)。

渡伊を繰り返しイタリアの伝統料理とワインと共にある食文化に傾向しスローフードへの思い入れも強い。

お店で使う食材の自給率を高めるべく、有機農法・無農薬野菜を自ら畑で育て、また自家製の加工食品への

取り組みも積極的に行っている。

オーナーシェフを務める「オステリア ダ クリハラ」(仙台市青葉区上杉)は、著名人から子供まで幅広い層に

支持され10年目を迎える。

 

 

  

 

 

Lesson  6月18日(水) 11:00~14:00  
Lesson  6月24日(火) 11:00~14:00  

過去のレッスンの様子

定員:各日6名 レッスン料:10000円

   *両日共に定員に達しました。

 

レッスン内容

 

~アンティパスト Antipasto ~

 

鮮魚のクルーダ 穀物と

ルーコラセルバチコのインサラータ

モデナ産バルサミコ酢 

 

 

~プリモ・ピアット Primo Piatto ~

 

ソラマメのヴェルタータ

塩漬け豚ほほ肉グアンチャーレ

小エビ添え

 

生ウニのスパゲッティー

 

 

〜セコンド・ピアット Secondo Piatto〜

 

豚ロース肉のブラチオーレ

サルサアッラケッカ

 

 

〜ドルチェ Dolce 〜

 

ブドウのジェラティーナ

 

 

 

 

 

セレクションドリンク

 

「Hirosegawa salon」は仙台市青葉区にあるサロンスタイルの料理教室です。

 

■Welcomeドリンク アルマヴェルデ 有機 ブラッドオレンジジュース


750mlの1本に、約1.8kgのシチリア産のオーガニック栽培

ブラッドオレンジを濃縮還元せずに贅沢に使用した濃口のオレンジジュース

 

■ポール・ジロー スパークリング・グレープジュース 

コニャックの名門ポール・ジロー社がコニャックを造る

ブドウ(ユニ・ブラン)を使って造る、スパークリング・グレープジュース。限定販売品。

■ソフトドリンク清水一芳園  香檳(シャンピン)烏龍茶

優雅で高貴な香り、琥珀の様な色合い「烏龍茶のシャンパン」

とも呼ばれ、6月初旬に2週間だけ手摘みで収穫されている

貴重な茶葉。

 

■サンペレグリノ

 

かつてレオナルド・ダ・ヴィンチも愛飲していたという炭酸は

弱めでミネラル豊富な硬水です。

 

 

■クアルテーゼ  プロセッコ  ブリュット  (スパークリングワイン)

 

りんごのフレーバーを持つエレガントで華やかな発泡酒

 


■ワイン ガヴィ  ディ  ガヴィ  ブリック サッシ  (白ワイン)

 

広大なガヴィ生産地域の中でも特別なエリアだけで造られ

熟した果実の甘さと、柑橘系の引き締まった風味が調和

 

 

■ワイン ピノ ネロ  ラ  クーポラ  ネイラーノ  (赤ワイン)

 

1983年に植えた葡萄。華やかな香りと、熟れた果実を

思わせる豊かな果実味、しっかりとした後味

 

 

■食後茶 蔵王ハーブ レモンバーベナ

 

レモンの香りが素晴らしい「ハーブティの女王」

 

 

 

 

 

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