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広瀬川サロンは少人数制サロン形式の1DAYレッスン教室
食から始まる、潤いあるライフスタイルを提案します。
Hirosegawa salon
Lesson MAY2014

講 師 黒森 洋司
プロフィール
1976年神奈川生まれ、北海道育ち。高校卒業後に料理の道を志し、20歳で上京。
『香港ガーデン(西麻布)』に勤務。香港出身の師匠に師事し、広東料理・広東点心を学ぶ。
いくつかの店舗を渡り歩き、28歳で広東料理の世界的名店『福臨門魚翅海鮮酒家(二子玉川店)』に
おいて日本人初の料理長に就任。その後も『上海ダイニング(横浜)』、『彪琳(恵比寿)』、
『過門香(丸の内)』などで活躍。
震災後の2011年10月に仙台に移住。直接産地に出向き食材を仕入れることも多く、
食材の旨みを活かした優しい味わいの中華料理を得意とする。
Lesson 5月13日(火) 11:00~14:00
Lesson 5月14日(水) 11:00~14:00
定員:各日6名 レッスン料:10000円
*両日共に定員に達しましたので募集を終了いたします。
レッスンの様子
レッスン内容
~前 菜~
特製ゴマだれ棒棒鶏
千鳥酢を使った 野菜の甘酢漬け
海老の老酒風味
〜点 心〜
鴨肉の北京ダック風
旬の野菜入り海老蒸し餃子
〜メイン〜
日高見牛すね肉の
鎮江香酢ソース煮込み
〜デザート〜
フルーツとグラノーラの
ココナッツ豆乳





セレクションドリンク
■Welcomeドリンク サロン特製 新生姜のジンジャーエール
■ポール・ジロー スパークリング・グレープジュース
コニャックの名門ポール・ジロー社がコニャックを造る
ブドウ(ユニ・ブラン)を使って造る、スパークリング・グレープジュース。限定販売品。
■清水一芳園 香檳(シャンピン)烏龍茶
優雅で高貴な香り、琥珀のような色合い、ロゼのシャンパンのような色味からフランスでは「烏龍茶のシャンパン」とも呼ばれ、「東方美人」などの別名もつ逸品。
6月初旬に2週間だけ手摘みで収穫されている貴重な茶葉。
■ヴェルデッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・
クラシコ・スペリオーレ・トラリヴィオ [2011] (白)
元パン職人だったサルタレッリ氏が作るイタリアの白ワイン。
殺虫剤や除草剤などは一切使わず、ブドウを育てている自然派。
トラリヴィオは、15haの単一畑から造られるワインで凝縮度が高く、とろりとした質感を
持ち、濃密な味わい。 サルタレッリ/マルケ州/イタリア/辛口 白
■IWASA COFFEE PRODUCT ケニア カングヌPB コーヒー
「Hirosegawa salon」は仙台市青葉区にあるサロンスタイルの料理教室です。