Lesson MAY2014

  

講  師     黒森 洋司

 

プロフィール

 

1976年神奈川生まれ、北海道育ち。高校卒業後に料理の道を志し、20歳で上京。

『香港ガーデン(西麻布)』に勤務。香港出身の師匠に師事し、広東料理・広東点心を学ぶ。

いくつかの店舗を渡り歩き、28歳で広東料理の世界的名店『福臨門魚翅海鮮酒家(二子玉川店)』に

おいて日本人初の料理長に就任。その後も『上海ダイニング(横浜)』、『彪琳(恵比寿)』、

『過門香(丸の内)』などで活躍。

震災後の2011年10月に仙台に移住。直接産地に出向き食材を仕入れることも多く、

食材の旨みを活かした優しい味わいの中華料理を得意とする。

 

  
Lesson  5月13日(火) 11:00~14:00  
Lesson  5月14日(水) 11:00~14:00  

定員:各日6名 レッスン料:10000円

*両日共に定員に達しましたので募集を終了いたします。

レッスンの様子

レッスン内容

 

~前 菜~

 

特製ゴマだれ棒棒鶏

千鳥酢を使った 野菜の甘酢漬け 
海老の老酒風味
 

〜点 心〜

 

鴨肉の北京ダック風

旬の野菜入り海老蒸し餃子
 

〜メイン〜

 

日高見牛すね肉の

   鎮江香酢ソース煮込み

 

〜デザート〜

 

フルーツとグラノーラの

      ココナッツ豆乳

 

 

セレクションドリンク

 

Welcomeドリンク  サロン特製 新生姜のジンジャーエール

 

■ポール・ジロー スパークリング・グレープジュース 

コニャックの名門ポール・ジロー社がコニャックを造る

ブドウ(ユニ・ブラン)を使って造る、スパークリング・グレープジュース。限定販売品。

 

■清水一芳園  香檳(シャンピン)烏龍茶

 

優雅で高貴な香り、琥珀のような色合い、ロゼのシャンパンのような色味からフランスでは「烏龍茶のシャンパン」とも呼ばれ、「東方美人」などの別名もつ逸品。

6月初旬に2週間だけ手摘みで収穫されている貴重な茶葉。

 

■ヴェルデッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・
  クラシコ・スペリオーレ・トラリヴィオ [2011] (白)

 

元パン職人だったサルタレッリ氏が作るイタリアの白ワイン。
殺虫剤や除草剤などは一切使わず、ブドウを育てている自然派。

トラリヴィオは、15haの単一畑から造られるワインで凝縮度が高く、とろりとした質感を

持ち、濃密な味わい。 サルタレッリ/マルケ州/イタリア/辛口 白

 

■IWASA COFFEE PRODUCT  ケニア カングヌPB コーヒー  

 

「Hirosegawa salon」は仙台市青葉区にあるサロンスタイルの料理教室です。

 

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