イタリアン　　講　　師    　栗原　聡　

 

プロフィール

 

土の上に立つ料理人。

1968年宮城県仙台市生まれ。料理人家系に生まれ15歳より洋食店アルバイトで料理の階梯を始める。

ベーカリーなどを経て、主な勤務先はイルサロット(現フランチェスカ)。

渡伊を繰り返しイタリアの伝統料理とワインと共にある食文化に傾向しスローフードへの思い入れも強い。

お店で使う食材の自給率を高めるべく、有機農法・無農薬野菜を自ら畑で育て、また自家製の加工食品への

取り組みも積極的に行っている。

オーナーシェフを務める「オステリア　ダ　クリハラ」（仙台市青葉区上杉）は、著名人から子供まで幅広い層に支持され10年目を迎える。